|
|
 |
|
La
richesse
naturelle du
lait
en
calcium |
|
 |
|
La répartition du
calcium
dans
le lait. |
|
|
Dans
le lait, le calcium est réparti de la façon suivante : 20% sont
liés à la caséine (substance protéique représentant la majeure
partie des protides du lait) sous une forme organique insoluble
et 80% sous forme minérale. Le calcium du lait, en grande partie
insoluble, devient soluble lors des processus de digestion dans
l’intestin. |
|
|
|
La répartition du
calcium
dans
l’organisme |
|
|
|
Prés
de 99% du calcium contenu dans l’organisme se retrouve dans le
squelette (ossature) et lui assurent sa force et sa rigidité. Le
1% restant contribue à la contraction musculaire, à la
coagulation sanguine et à l’excitabilité nerveuse. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Le lait contient 100 à 120 mg de calcium
pour 100 ml quelle que soit l’intensité de son écrémage.
Les apports nutritifs conseillés (ANC) sont de 900 mg
par jour chez l’adulte et peuvent aller jusqu’à 1200 mg
chez les adolescents et les seniors.
Le lait, notre première source de calcium.
Dans un bol de lait environnant les 250 ml, il y
a autant de calcium que dans 300g de petits
suisses ou dans 300 g de fromage blanc ou encore dans
100 à 150 g de pâte molle (camembert). Ce bol de lait
de 250 ml contient autant de calcium que 2kg de
pain ou 3 kg de viande. La même quantité de calcium
se trouve, aussi, dans 1 à 2 kg de légumes verts ou 3
litres de jus de fruits ou encore dans 1.5l de certaines
eaux minérales calciques.
Ce qui prouve que la teneur en calcium du lait
et des produits laitiers est incomparable.
La consommation quotidienne, par l’adulte, de deux à
quatre quantités ou portions de lait assure à
l’organisme le calcium dont il a besoin pour le
maintien d’un bon capital osseux. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
