|
|
 |
|
Raïb
ou
lait caillé |
|
 |
|
L’acidification -c'est-à-dire la fermentation lactique- du Raïb
Djurdjura procure au consommateur les avantages suivants :
- Meilleure appréciation en raison de la formation d’acide lactique
et d’arômes spécifiques.
- Meilleure digestibilité en raison du changement de nombreux
composants du lait au cours de la fermentation. |
|
|
|
Goûtez
Raïb Djurdjura, vous ne le regretterez pas |
|
|
|
|
Raïb
Djurdjura, d’une saveur remarquable et mémorable,. sert
d’accompagnateur dans beaucoup de plats.
Bon appétit avec Raïb Djurdjura
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Raïb Djurdjura ou lait fermenté ou caillé est un des aliments de
base traditionnel qui est, aujourd’hui, le produit laitier le
plus populaire.
Raïb ou lait caillé résultait de la fermentation naturelle du
lait frais abandonné dans des calebasses à température ambiante.
Anciennement le Raïb s’obtenait avec de la présure (sorte de
levure maison) qui provoque un caillage chimique du lait. |
|
|
|
Raïb dans l'industrie du lait |
|
L’entreprise Djurdjura s’est perfectionnée dans la
fabrication du lait caillé "Raïb" en quantité
industrielle et avec des moyens sophistiqués permettant
une bonne hygiène du produit.
L’obtention du Raïb nécessite l’ajout de starter
(ferment).
Ce ferment permet la préparation du Raïb Djurdjura qui
répond aux attentes de la population de la région. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
