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Le
lait... un
aliment vital |
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il est riche .... |
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Nous pouvons rappeler les atouts nutritifs du
lait qui font de lui un aliment vital
par excellence des protéines, du calcium,
des lipides, des glucides et des
vitamines au nombre de 13.
Il est à signer que 85% de la production
mondiale en lait vient de la vache. Cette
production domine considérablement celle des autres
espèces.
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A lui seul, le lait
affronte la concurrence de boissons populaires telles
que les jus de fruits, les boissons gazeuses et les
colas. Il est considéré comme un produit de
grande qualité nutritionnelle, indispensable à la
croissance de l’organisme, à son maintien en forme et en
bonne santé tout au long de notre vie.
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LE LAIT EST LE MAITRE
DU PETIT DEJEUNER. IL EST AUSSI LE PARTENAIRE
PRIVILEGIE DANS LA PREPARATION DE PLUSIEURS PLATS OU
DESSERTS. |
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Depuis plus de 12 000 ans, l’homme vivait du produit de
la chasse et de la pêche et consommait le lait de
certains mammifères domestiques.
Il consommait ce produit sans se rendre compte que c’est
l’aliment vital par excellence et en même temps
source de force, de puissance et symbole de pureté. Il
évoque à la fois la richesse et la
fécondité.
Le lait, aliment essentiel, est
indiscutablement le trait d’union entre la maman et son
enfant. Depuis l’Antiquité, le lait constitue un
élément prépondérant dans l’économie domestique
mondiale.
Ce n’est pas tout, le lait a traversé toutes les
époques et s’est inscrit dans toutes les cultures. Cet
aliment universel, présent dans toutes les
civilisations, a aussi servi pour la création de
nombreuses expressions : nombreux sont les produits
cosmétiques appelés "lait de beauté ", les dents
de bébé sont appelées "dents de lait". Recevoir
des compliments, c’est boire du petit lait. Quand en
s’emporte facilement, on est "soupe au lait"...etc. Le lait a fait une remarquable entrée dans l’ère
de l’industrie. Il a obligé l’homme à réfléchir pour son
transport sur le chemin de fer et la réfrigération pour
sa conservation. Puis arrive l’invention de la
stérilisation et de la pasteurisation. Plus encore,
l’homme s’est lancé dans la fabrication d’une large
gamme de produits laitiers destinés à le conserver. |
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